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廚具使用時(shí)的注意事項(xiàng)

廚房是生活中重要的地方之一,但在廚房里,各類廚具的功能、作用不同,科學(xué)使用非常重要,否則,不但無益反而會(huì)有害。江西廚具的品質(zhì)優(yōu)良,種類繁多,在此跟大家分享關(guān)于廚具使用時(shí)的注意事項(xiàng):
1、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學(xué)性質(zhì)非?;顫?,在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水,卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里,不僅會(huì)毀壞鋁制品,而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化,生成鋁的化合物。
2、金屬容器忌盛酸性飲料
酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸,會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料,會(huì)引起化學(xué)性食物中毒,出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀,而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此,金屬容器忌盛酸性飲料。
3、塑料食具忌盛油脂類物品
塑料食具使用的禁忌:忌盛放食物過久,每次用完之后應(yīng)立即洗凈放好。忌盛油脂類物品。因?yàn)檐浰芰鲜尘叻烙湍芰^差,易為油脂污染。忌放鮮魚。由于軟塑料食具吸收氣味的特性強(qiáng),放鮮魚后則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點(diǎn),忌裝用開水或沸水泡燙。
4、忌用搪瓷制品煮盛食物
各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的?,m瑯里含有對(duì)人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。為了保證安全,建議不要用搪瓷制品來煮食物,也不要用它來盛放酸性食品。因?yàn)樘麓芍破繁砻嫱康挠圆剩渲饕煞质歉鞣N金屬鹽類,如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物,而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品,鉛和鎘等有毒物質(zhì)會(huì)溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒。
5、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì),尤其在加熱條件下,會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),甚至產(chǎn)生一定毒性。
6、忌用有異味的木料做菜板
民間制作菜板的木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質(zhì),用它做菜板,其味不但污染了菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏。


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