廚房設備使用一定要注意安全,使用基礎燃氣、火、油、電等,要注意操作方法,如果應用不當,將會導致嚴重的后果。接下來分享廚房設備使用過程中要注意的安全事項。
1.燃氣
廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。
2.油
這里說的油包括了食用油的使用以及油煙。為安全起見,油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防。
3.電
廚房設備中電器設施應嚴格按**技術規(guī)范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內(nèi)使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
4.火
廚房內(nèi)應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內(nèi)還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。廚房設備,應選用經(jīng)**質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具,防止操作不當引發(fā)事故。廚房使用完畢,需要做些防火安全檢查。如果發(fā)生火災,一定及時報警。
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